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    廚房管理七字歌

    編輯:Admin    來源:西安厚樸餐飲管理有限公司   發布時間: 2015-06-30 13:40:20    瀏覽量:2586 分享按鈕
    廚房管理七字歌
    上班做事第一樁,檢查當日備貨箱。
    規定時間去出庫,物品數量要記詳。
    先入先出有規定,領來調料加料缸。
    送來貨物先檢驗,嚴格把好質量關。
    占板冰箱常清洗,生熟分開要牢記。
    衛生標準要堅持,食物中毒要防止。
    餐前準備最重要,主廚負責監督好。
    費時食品先預制,開餐以后不動刀。
    荷臺小料準備足,重要物品勿忘掉。
    根據需要搬餐具,荷臺整潔別潦草。
    鮮花綠葉準備好,菜品裝盤很重要。
    油氣燃料提前備,上菜速度保證了。
    分單走菜有學問,先后順序調配好。
    涼先熱后主食備,特殊要求要看好。
    先葷后素魚中間,傳菜后廚配合好。
    石鍋鐵板保證燙,出品統一不變樣。
    防蠅放物防頭發,勤洗澡來勤理發。
    餐后收尾要徹底,水點燃氣檢查好。
    虛心求教學手藝,廚德要比廚藝好。
    師傅楷模樹立起,辱罵學徒萬不要。

    記住就可以下課咯~
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